Ok så jag har flera servrar hemma och har mycket xp här. Det du vill köra (jag antar du vill ha jellyfin också) fungerar på 8gb ram (och definitivt om du har swap memory också) iallafall om du inte kör med MASSOR med filters i din DNS (jag rekommenderar adguard home över pi-hole då det är enklare och mer stabilt) vilket kan göra att din DNS drar runt 2gb ram, annars ligger DNS på runt 500MB-1GB beorende på filters. 16GB skulle jag ta då det är en bättre sweet spot och ger dig rum för mer docker containers. (jag har runt 110 containers och har 64GB ram och drar runt 47gb i idle.)
När det gäller hårdvara om du ska köpa nytt så är det intel 12-14th gen som du ska ha nu för tiden som är bäst värde (då du kan köra med ddr4), eftersom du inte nämnde något som är väldigt krävande för cpun så är en 12100 det billigaste du kan ta men är fortfarande overkill. Om du vill ha bättre igpu och cpu så får du gå upp till en 12600K men det är runt 2500kr vilket jag inte tycker är värt längre (min main nas har en 12600K men jag köpte för 1900kr).
Om du vill ha AV1 encoding däremot så behöver du gå upp till en intel ultra 2 men då behöver du även DDR5 så det är mycket dyrare. En billigare metod är att skaffa en Intel Arc A310/380 som stödjer det och de har låg idle power drain.
Jag har länkat ett bygge nedan som du kan skaffa direkt detta är dyrare än doomdjus bygge då detta har stöd för upp till 8 3.5inch hdd slots och har väldig bra effektivitet som du vill ha för en server som är på 24/7 och stöd för djupa c-states som du vill ha för att komma ned i bra idle drain. (iallafall om du inte har massor med containers som jag har...)
Lägg till detta cpu fläkt:
Amazon
Så har du även plats för 2 chassi fläktar som är 80mm.
Du kan även byta ut stock fläkten som följer med 2 92mm fläktar om du vill ha tystare fläkt då stock är ganska högljud.
Du kan använda ROI calculator här för att se ifall du tycker det är värt att spendera så mycket på PSU dock.
PSU Low Idle Efficiency Database by Wolfgang's Channel
(detta chassi och psu har jag i min unraid main nas.)
Du behöver dock en adapter (tex pcie till sata eller nvme till sata) för att få alla 8 sata connectors då detta mb (och andra som säljs här) inte har mer än 4 sata. Så du behöver offra pcie slot eller en av m.2 slot, jag rekommendera pcie till sata då jag rekommenderar du ha 2 m.2 slots så du kan ha raid för det.
Vill du ha alla 8 sata slots, 2 m.2 slots och även pcie slot, så behöver du gå upp till DDR5 ram med detta moderkort dock.
CWWK M67 Q670 Plus 8-Bay NAS Motherboard
Eller direkt ifrån OEM (detta har jag).
Piesia 12th Q670 H670 Nas Board 2*ddr5 Nas Server Single Board Computer Sbc 2*i226-v Lan 8sata X86 Linux Nas Storage Motherboard - Buy Product on Alibaba.com
Detta är dyrt men det är vad jag rekommenderar då du inte vill dumspara och riskera din data. Annars får du titta på begagnat och då rekommenderar jag en intel 8-9th gen, inte äldre än 8th gen dock då 8-9 var en stort hopp i igpu och även i idle drain.
När det gäller mjukvara så rekommenderar jag Unraid
The Homelab OS for Storage, Docker & VMs
pga deras unraid arrays som kan kombinera olika hdd storlekar och har en nice och enkel Web ui. För docker management så rekommenderar jag du kör dockhand istället för det inbyggda dock.
GitHub - Finsys/dockhand: Dockhand - Docker management you will like.
Om du inte vill köra unraid då det kostar (annars kan du köra cracked version som finns ute) så rekommenderar jag du bara kör debian med cockpit + dockhand, om du vill kunna kombinera olika hdd storlekar som i Unraid så kan du använda mergerfs och snapraid men det får du göra via terminal då cockpit inte har dem i dess webui.
Cockpit Project
Vill du ha mergerfs och snapraid i web ui så finns openmediavault men tycker inte det är så stabil själv då jag körde för runt ett år sedan på min orange pi 5 plus.
Truenas är overkill för hemma server och gillar inte att man inte kan kombinera olika hdd storlekar.
UPS: jag har själv en Eaton 3S550D och det fungerar utan problem i min Unraid server.
Eaton 3S550D : Amazon.se: Elektronik
Är dock ingen expert på UPS så kanske finns bättre.